落ち着いて仕事の話をするには The Landmark London ザ・ランドマーク・ロンドン マリルボーン駅の目の前に立つホテルの地下に位置する、穴場的な存在のラウンジ。さすがにホテルの内部とだけあって、格調高い部屋に蝶ネクタイを付けたホテルのボーイがサービスしてくれるが、気兼ねなく利用できるところがうれしい。それぞれのテーブル間隔も広く、周りのお客も上品な人たちが多いため、ビール片手に落ち着いて仕事の話を進めることができるはずだ。 The Landmark London 222 Marylebone Road NW1 6JQ  MAP 最寄駅: Marylebone Tel: 020 7631 8010 www.landmarklondon.co.uk

日本のビールでもてなしたい Old Doctor Butler's Head オールド・ドクター・バトラーズ・ヘッド イングランド中央銀行などが周辺に並ぶ地下鉄バンク駅から歩いて行ける、金融街シティのど真ん中に立つまさに金融マンのためのパブ。同店では慣れない英国生活に格闘する日本人駐在員のため、そして日本のビール独特の喉ごしを味わいたい英国人のためにアサヒ・ビールが用意されている。日中でもスーツを着た紳士が寄り集まる、ビジネスマンのためのオアシスだ。 Old Doctor Butler's Head 2 Masons Avenue EC2V 5BT  MAP 最寄駅: Bank Tel: 020 7606 3504

仕事で疲れた心を癒しては Dove ダブ 川沿いの小道にひっそりと立つ、まさに隠れ家的な存在のパブ。小さな入り口をくぐると薄暗い照明に照らされた低い天井を持つスペースがあり、まるで地方の老舗パブといった趣。さらに奥に進むと今度はテラスに出て、目の前にはテムズ河沿いの牧歌的な風景が広がる。仕事に行き詰まったら、是非ともここに足を運んで心の平穏を取り戻して欲しい。 Dove 19 Upper Mall  W6 9TA　MAP 最寄駅: Hammersmith /Ravenscourt Park Tel: 020 8748 5405

フルーツ味のビールが勢揃い Lowlander Grand Café ロウランダー・グランド・カフェ 「ビールは飲みにくいのでちょっと苦手」という女性に打ってつけなのがこの店。ここには女性に人気のフルーティーなベルギー産ビールが勢揃い。ドリンクのお値段が高いのが玉にきずだが、お店の雰囲気はとてもカジュアルなので女性同士で出掛けても快適に過ごせるはず。ちなみにこれらのビールは大変飲みやすいので、くれぐれも飲み過ぎにはご注意を。 Lowlander Grand Café 36 Drury Lane WC2B 5RR  MAP 最寄駅: Tottenham Court Road Tel: 020 7379 7446

ベルギー・ビールの本場 Belgo Centraal ベルゴ・セントラル ベルギー・ビールの種類の豊富さであればどこにも負けない、と謳うベルギー料理のレストラン。ドリンク・メニューを眺めるだけで時間があっという間に過ぎてしまうくらい、女性に優しいベルギー産ビールを網羅している。またレストランだけにロブスターやムール貝といった食事メニューも充実しているので、贅沢な時間を味わえること請け合い。 Belgo Centraal 50 Earlham Street WC2H 9LJ  MAP 最寄駅: Covent Garden Tel: 020 7813 2233 www.belgo-restaurants.com

世界で一番かわいいパブ Pineapple パイナップル 恐らく世界で一番かわいいパブ、といっても過言ではないだろう。パイナップル柄とパステル・カラーを基調としたデザインが醸し出す雰囲気が女性からの圧倒的支持を集めている。ミルフィーユやクリーム・ブリュレといったパブには似つかわしくないデザート・メニューも充実しているので、アルコールを全く受け付けない体質の人でも楽しい時間が過ごせるはず。 Pineapple 51 Leverton Street NW5 2NX  MAP 最寄駅: Kentish Town Tel: 020 7284 4631

花咲き乱れるパブ Churchill Arms チャーチル・タイ・キッチン お店の中にも外にも咲く美しい花々、今ロンドンのパブで流行しているタイ料理のサービス、故チャーチル首相に関するグッズが並び立てられた遊び心に満ちた内装など、デート・スポットしてはもう言うことないであろう。奥に入ると照明が落とされて、よりロマンティックな雰囲気を帯びてくる。食べ物の料金も安いので、是非お気軽にお試しあれ。 Churchill Arms 119 Kensington Church Street W8 7LN  MAP 最寄駅: Notting Hill Gate Tel: 020 7792 1246

グルメにビールをたしなむ The Porterhouse ザ・ポーターハウス 世界中のビール190種類が揃ったビールの博物館。チョコレート味から各種フルーツ味まで品揃えは抜群なので、必ずお好みのビールが見つかるはず。店内を走る巨大パイプも独特の雰囲気を醸し出していて、若者受けすること間違いなし。是非とも話の種に、ビールのウンチク語りにどうぞ。またこの界隈にはクラブも多いので、遊び場としては最適。 The Porterhouse 21/22 Maiden Lane WC2E 7NA  MAP Tel: 020 7379 7917 最寄駅: Covent Garden www.porterhousebrewco.com

お洒落に自家製ビールを味わえる Zerodegrees ゼロディグリーズ 日光浴や散歩を楽しむのに最適なブラック・ヒース地区に立つこの店では、なんと自家製ビールを醸造している。特に同店独自のマイクロ醸造で作られたコーヒー味の「ブラック・ラガー」は美味。近代的なデザインをした内装に加えて、ワインやカクテルの種類も充実、さらには食事メニューも一通り揃っているので、素敵な2人だけの時間を過ごせるはず。 Zerodegrees 29-31 Montpelier Vale SE3 OTJ  MAP 最寄駅: Blackheath Tel: 020 8852 5619 www.zerodegrees-microbrewery.co.uk

ピクニック気分で出掛けよう Ye White Hart イェ・ホワイト・ハート ロンドン西部のバーンズ・ブリッジ駅を降りて川沿いを西側へ500メートルほど歩くと、このパブに突き当たる。店のすぐ目の前は草むらになっており、テラスではバーベキューもサービスされているので、子供を遊ばせながらゆっくりとビールを楽しむことができる。ロンドン中心からは離れたところに位置するが、遠出の価値は十分にあり。ピクニック気分で出掛けよう。 Ye White Hart The Terrace, Riverside SW13 0NR  MAP 最寄駅: Barnes Bridge Tel: 020 8876 5177

子供のためのパブ Bread & Roses ブリード＆ローゼズ 子供連れの地元客を多く見かけるパブ。天気の良い日にはガーデンで、そうでない日は比較的広いスペースを割いた禁煙席で子供をあやしながらビールを味わっている大人たちを見かけるはずだ。上階には多目的ルームが用意されていて、日によってワークショップやコメディ、コンサートといった異なるイベントが行われており、地元住民の憩いの場となっている。 Bread & Roses 68 Clapham Manor Street SW4 6DZ  MAP 最寄駅: Clapham North Tel: 020 7498 1779

美味しい料理で家族全員が満足 The Cow Dining Room ザ・カウ・ダイニング・ルーム デザインや建築の世界でカリスマ的な存在であるコンラン卿の息子が経営する有名なガストロ・パブ。ベスト・シーフード・パブ賞にも輝いたという同店が提供するアイルランド直送のオイスターは格別の味であり、これにギネス・ビールが合わされば、家族全員が大満足すること間違いなし。是非とも上階のダイニング・ルームを予約することをお薦めする。 The Cow Dining Room 89 Westbourne Park Road W2 5QH  MAP 最寄駅: Royal Oak / Westbourne Park Tel: 020 7221 0021

女王様と過ごす熱い夜 Molly Moggs モリー・モグス 夜の繁華街レスター・スクエア駅近くに立つ同店では、ドラッグ・クイーンと呼ばれる日本でいえばおかまの女王キャラによる抱腹絶倒のショーが楽しめる。女王様の人生を賭けた毒舌トークと熱唱ぶりは、まさに一見の価値あり。この場に集う客も男性の同性愛者が圧倒的に多く、普段は味わえないとっても濃くそして魅惑的な一夜を楽しめるはずだ。 Molly Moggs 2 Old Compton Street W1D 4TA  MAP 最寄駅: Leicester Square Tel: 020 7434 4294

隠れ扉のトイレに注目 The Marlborough Head ザ・マルボロー・ヘッド 大型デパート「セルフリッジ」の近くにあるパブ。お化けが出てきそうな、どこか不思議な雰囲気を漂わした店内の一番の注目ポイントは意外にもトイレ。本棚の形をした隠れ扉の先に設置されているので、店内で迷ってしまう人も結構多いんだとか。ロンドン、エディンバラ含め英国各地に同様のチェーン店あり。話の種作りにでもどうぞ。 The Marlborough Head 24 North Audley Street W1K 6WD  MAP 最寄駅: Bond Street Tel: 020 7629 5981

名探偵小説の舞台となったパブ Sherlock Holmes Pub シャーロック・ホームズ・パブ 名探偵として世界中に知られるシャーロック・ホームズをテーマに据えたパブ。備え付けられたテレビでは物語に関する映像が流れており、2階ではホームズにまつわる展示物が並べられている。シリーズ傑作のひとつ「バスカヴィル家の犬」に登場するバスカヴィル卿が宿泊したとされるノーザンバーランド・ホテルの跡地に作られたという変り種パブ。 Sherlock Holmes Pub 10 Northumberland Street WC2N 5DA  MAP 最寄駅: Charing Cross Tel: 020 7930 2644

コベント・ガーデン名物 The Punch and Judy ザ・パンチ・アンド・ジュディ 大道芸人が楽しいパフォーマンスを披露するコベント・ガーデン。中でも一番の名所と言うべき場所が、かつて映画「マイ・フェア・レディ」にも登場した中央の広場を高所から見渡すこのパブである。週末はとても混雑しているため絶景ポイントを確保するのは困難だが、英国滞在中に一度はこの眺めを味わいたい。また地下はワイン・セラーになっている。 The Punch and Judy 40 The Market Piazza WC2E 8RF  MAP 最寄駅: Covent Garden Tel: 020 7379 0923

エンターテイメントで勝負 The World's Ends ザ・ワールズ・エンズ マーケットで有名なカムデン・タウンの駅近くにある巨大パブ。広々とした空間の中にはダイニング・ルームやDJスペースがあって、スポーツ観戦用にTVスクリーンも取り付けられている。また併設されたクラブ「Underworld」では、かつてダークネスなども登場したという大型バンドによるロック・コンサートも行われており、様々な好みに対応するはず。 The World's Ends 174 Camden High Street NW1 0NE  MAP Tel: 020 7482 1932 最寄駅: Camden Town www.theunderworldcamden.co.uk

伝統的ガストロ・パブ The Windsor Castle ザ・ウインザー・キャッスル 高級な邸宅を思わせる、開放感いっぱいの洗練された庭を持つガストロ・パブ。この庭の木陰の下でビールを飲めば、暑い夏の日にも涼しく快適な一時を過ごすことができるはずだ。またこの店はソーセージ・マッシュなどの英国の伝統的な料理を出すことでも有名。「おつまみなしでビールを飲む英国人にはついていけない」と嘆く人にこそ試して欲しい。 The Windsor Castle 114 Campden Hill Road W8 7AR  MAP Tel: 020 7243 9551 最寄駅: Notting Hill Gate www.windsorcastlepub.co.uk

仕事の後に、休日に、いつも楽しい時間を提供してくれる場所といえばまず思いつくのがパブ。英国では伝統的な庶民の憩いの場であるパブだけれど、その空間は誰が、どうやって演出しているのだろう? 意外に知られていないパブの仕事の裏側を覗いてみれば、今から味わう1パイントがもっと美味しく感じられること間違いなし。

11:50・・・ ▼ 掃除はばっちり、店内の準備が整ったらオーナーが店の扉を開く。その季節のおすすめメニューなどをアピールする看板を出すのも忘れずに! 12:00・・・ ▼ 店が開けば戦闘開始! オープン後の数時間はランチタイムの忙しさにてんてこまい。スタッフはフロアとバー･カウンターに分かれて仕事をすることになるが、その振り分けはほぼ指示いらず。皆、自分の得意どころをわかっているのだ。 15:00・・・ ▼ ランチタイムとアフター5の間、やっと時間に余裕が……といっても休んでばかりはいられない。スタッフはバーの掃除、マネージャーはシフト調整や在庫の管理と忙しく動きまわる。昼食をとるのもこの時間帯。 17:00・・・ ▼ 夕方からがパブ業務の本番。一番人気のビールにも実は様々な種類がある。まずはラガー、泡は多過ぎず少な過ぎずの1センチ強が理想。ギネスならまずグラス3/4だけ注ぎ、ビールの色が黒く変わるまで待ってから残りを足さないと完璧な味を出せない。エールは泡がきめ細かいので、泡立ちやすいのと同時にすぐ落ち着くという特徴がある。そのタイミングを見ながら手動のポンプで注いでいくのだ。 18:30・・・ ▼ パブ･ミールの味も店の評判を左右する大事な要素。基本は肉料理とチップスのコンビネーションとはいえ、最近の健康食志向を受けてベジタリアン向けメニューも増えてきている。 20:00・・・ ▼ ビールは地下倉庫からホースを通して汲み上げる。店が混む時間帯ともなればあっというまに樽は空っぽ、スタッフは交換のために倉庫まで駆け下りる。急ぐあまりに樽のハンドルを締めそこね、噴き出したビールを頭からかぶってしまうことも。 21:00・・・ ▼ 空になったグラスは即座に回収。ピーク時は10個以上のグラスを一度に片付けられるくらいでないとパブのスタッフは務まらない。ちなみに灰皿は吸殻が2、3本たまったら交換というのが基本。 22:30・・・ ▼ 夜11時のラスト･オーダー前の時間帯は、翌日の準備や清掃作業などに追われる。ストックを完璧にするためにスタッフは地下倉庫とバーの往復。パブでの仕事は、実際かなりの体力勝負なのだ。 23:15・・・ 最後のお客さんが帰った後には、スタッフもお楽しみの一杯。2時間毎のタバコ休憩以外では立ちっぱなしだった足も、やっと休ませられる。お疲れ様でした。

「いつもお客さんをハッピーに!! 」 ガレスさんパブ勤務経験5年のベテラン。マネージャーに昇格してからおよそ1年半。

マネージャーとして常に心掛けているのは「いつもお客さんをハッピーにさせる! 」ということです。主な仕事はストックの管理、シフト決め、売上げの計算、そしてこれが大事ですが、お客さん全員を気にかけていること。どんな小さな苦情でもすぐに対処します。また、スタッフも楽しく仕事が出来るように職場環境にも気を使っていますよ。この店はマネージャーが3人、スタッフは総勢で15人いますから、全員のバランスが取れるようシフトを調整するのは一苦労です。お客さんはこの近隣で働くビジネスマンの方々や、トレンディな若いカップルが多いでしょうか。賑やかな川沿いから一歩外れて、リラックスした雰囲気で時間を過ごせる場所です。オーナー自慢の広いビア･ガーデンが夏の夜には最高ですね。僕がお薦めしたいビールは、ベルギー産の「Leffe（レフ）」。生で味わえる機会はロンドンではあまりありませんので、ぜひ試してみてください。

THE WOOLPACK 98 Bermondsey Street SE1 最寄駅: London Bridge駅 ＜営業時間＞12:00－23:00 Tel: 020 7357 9269