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ロンドンのゲストハウス
Wed, 17 July 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

春を呼ぶパンケーキ・デー

今年のパンケーキ・デーは2月17日。英国では春の訪れを知らせる行事の一つとして知られています。そこで今回は、日本のお好み焼きをパンケーキに見立て、春色のお好みパンケーキ弁当を作ってみました。材料に使ったビートルートはビタミン類(A、B群、C、葉酸)やミネラル類(カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛)を豊富に含むので、緑黄色野菜の不足しがちなこの季節の強い味方。また、特徴的な赤い色はベタシアニンといい、高い抗酸化作用が期待でき、老化防止や生活習慣病の予防にも効果的です。材料次第で栄養バランスの整ったメニューにもなるお好み焼きで、パンケーキ・デーを楽しみましょう。

お好みパンケーキ弁当

お好みパンケーキ弁当

★ ビートルート入りお好みパンケーキ ★ 玉ねぎドレッシングのサラダ
● ミニ・トマト ●フルーツ

Pickup Recipe 1
ビートルート入りお好みパンケーキ

  • 1ビートルートはサイコロ状に切る。
  • 2スプリング・オニオンは小口切りにする。
  • 3じゃがいもは大根下ろし器ですり下ろす。
  • 4ベーコンは脂身を取り除いて刻む。チーズも小さく刻む。
  • 5大きめのボウルに①~④と卵、小麦粉、水を入れてよく混ぜる。
  • 6フライパンに油を熱し、⑤をスプーンで落とし入れて中火で約4分焼き、裏返してさらに3~4分、表面に軽く焦げ目が付くまで焼く。
材料:2、3人分
茹でビートルート(市販) 1個
スプリング・オニオン 2、3本
じゃがいも 中1個
ベーコン 1枚
チェダー・チーズ 3㎝角
1個
小麦粉 1/2カップ
1/4カップ
植物油 適量

Pickup Recipe 2
玉ねぎドレッシングのサラダ

  • 1玉ねぎは皮を剥いてすり下ろす。
  • 2ボウルに① 、ハチミツ、しょうゆ、砂糖、酢、ゴマ油を入れてよく混ぜる。
  • 3食べる直前に②をサラダにかける。
材料: 2、3人分
リーフ・サラダ 適量
玉ねぎ 小1/2個
ハチミツ 小さじ1
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1/2
大さじ1と1/2
ゴマ油 大さじ1と1/2
 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

初めての治験はHMR
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