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ロンドンのゲストハウス
Sun, 21 July 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

手まり寿司でお祝い

もうすぐひな祭り。待ち遠しかった春がやっとやって来ますね。そこで今回は春を告げるひな祭りのお祝い用に、簡単にできるカラフルな手まり寿司を作ってみました。お寿司は具の選び方次第で、栄養のバランスを取るのが意外と簡単なメニュー。さらに手まり型にすることで、小さいお子様でも食べやすくなるのが良いですね。お寿司に欠かせないお酢は、疲労回復、便秘改善、メタボ予防や生活習慣病予防など、色々な効果が期待できると言われており、毎日の食卓にぜひ利用したい調味料です。おいしい春をいただきながら、ヘルシーにひな祭りをお祝いしてみませんか。

手まり寿司弁当

手まり寿司弁当

★ 簡単手まり寿司 ★ 鶏胸肉の甘酢照り焼き
● ほうれん草のお浸し ●サラダ・クレス

Pickup Recipe 1
簡単手まり寿司

  • 1酢、砂糖、塩を耐熱容器に入れ、よく混ぜて電子レンジで30秒加熱したら、炊きたてのごはんに加えて切るように混ぜて冷ます。
  • 2フライパンに油を熱し、溶き卵を入れて卵焼きを作った後、刺身サイズに切る
  • 3むき海老は、塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹でて水を切る。
  • 4きゅうりは薄い半月切り、にんじんとラディッシュは薄い輪切りにし、別々の容器に入れて塩少々(分量外)を振ってしばらく置き、しんなりしたら水気を絞る。
  • 5ラップを敷いて具材を置き、その上に①を適量、スプーンで載せたらラップごと丸めて手まり型にする。
材料:2、3人分
ごはん(炊きたて) 茶碗2杯
1個
むき海老 4尾
きゅうり 3㎝
にんじん 3㎝
ラディッシュ 2個
大さじ2
砂糖 大さじ1
小さじ1/3
植物油 適量

Pickup Recipe 2
鶏胸肉の甘酢照り焼き

  • 1鶏肉は皮と脂身を取り除き、食べやすい大きさに切ったらボウルに入れて酒大さじ1を加えてもみ、10分ほど置いて薄力粉をまぶす。
  • 2器にすり下ろしたしょうが、残りの酒、しょうゆ、みりん、砂糖、酢を入れてよく混ぜる。
  • 3フライパンに植物油を熱し、①を入れたら中弱火で表面に焼き色が付くまで焼く。
  • 4③に②を入れて照りが出るまで煮詰め、からめながら焼く。
材料: 2、3人分
鶏胸肉 2枚
しょうが 1片
薄力粉 大さじ2
大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
大さじ2
植物油 適量
 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

初めての治験はHMR
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