6 January 2011 vol.1282
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ぜんざい

1月11日の鏡開きに合わせて、ぜんざいを作ってみましょう。

ぜんざい
材料(4人分)  
あずき 1カップ
適量
砂糖 1/2カップ
ひとつまみ

あずき今週の栄養ポイント
あずきの主な栄養成分は、炭水化物、タンパク質、食物繊維、鉄分、カリウム、ビタミンB群、葉酸、アントシアニン、サポニンなどです。アントシアニンはあずきの色素で、抗酸化物質として知られています。サポニンは、血液中の余分な脂質(コレステロール、中性脂肪)を低下させる作用があり、便秘解消や利尿作用もあります。