24 February 2011 vol.1289
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いちごの桃色パンケーキ

3月8日のパンケーキ・デーにちなみ、春色のパンケーキを作ってみませんか?

いちごの桃色パンケーキ
材料(4人分)
いちご 7〜8個
小麦粉 1カップ
全粒粉 1カップ
ベーキング・パウダー 小さじ2
1個
砂糖 小さじ5
牛乳 2 / 3カップ
少々
メープル・シロップ 少々
<飾り用>
いちご 4個
ラズベリー 12個
ブルーベリー 12個

今週の栄養ポイントいちご
いちごにはビタミンCが多く含まれていますが、これは水溶性のビタミンなので、洗う際にはさっと洗って水を切ります。また、へたをつけたまま洗う方がビタミンCの流出が防げます。ビタミンC以外にも葉酸、食物繊維、カリウムが豊富。いちごの赤い色はポリフェノールの一種のアントシアニン色素で、抗酸化作用も期待できます。