10 March 2011 vol.1291
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カリフラワー・チーズ

典型的な英国の家庭料理を作ってみましょう。

カリフラワー・チーズ
材料(4人分)  
カリフラワー 1株
牛乳 500ml
小麦粉 大さじ2
マーガリン、又はバター 大さじ1
チェダー・チーズ 150g
イングリッシュ・マスタード 小さじ1/2
コショウ 少々

カロフラワー今週の栄養ポイント
カリフラワーには、ビタミンCが多く含まれています。そしてうれしいことに、このビタミンCは加熱による損失が少ないのが特徴です。またそのほかにも、食物繊維やビタミンB群、カリウムなども豊富に含みます。キャベツやブロッコリーと同じくアブラナ科の野菜で、グルコシノレートという 抗酸化成分も多く含むので、健康な毎日のために積極的に利用したい野菜です。