14 April 2011 vol.1296
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ラディッシュの福神漬け

カレーの付け合せやお弁当、お酒にも。常備しておくと便利な一品です。

ラディッシュの福神漬け
材料(4人分)
ラディッシュ 1袋
しょうが 1片
小さじ1
【煮汁】
砂糖 100g
しょうゆ 100ml
50ml
梅酒
(なければ酒、又はワインでも可)
大さじ1

今週の栄養ポイントウォータークレス
ラディッシュは植えてから20日程度で成長することから、「二十日大根」とも言われます。大根の仲間なので、その特有成分であるジアスターゼ(別名アミラーゼ)を含み、消化不良や食欲不振の改善に役立ちます。そのほかの栄養素としては、ビタミンCも豊富。さらにラディッシュの赤い色は、アントシアニンというフラボノイド系の色素ですので、抗酸化作用があります。