22 September 2011 vol.1319
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スモーク鯖(さば)のフィッシュ・ケーキ

パブの味をご家庭で。お酒のおつまみにもいいですね。

スモーク鯖(さば)のフィッシュ・ケーキ
材料(4人分)
粒こしょう付きスモーク鯖 250g
じゃがいも 500g
粒マスタード 小さじ2
フレッシュ・パセリ 一握り
レモンの絞り汁 1/2個分
小麦粉 適量
1個
パン粉 適量
サラダ油 適量
サラダリーフ 適量
レモン 1/2個

*普段通り、炊飯器でも炊けます。

今週の栄養ポイント鯖
英国でも手軽に手に入る鯖は、オメガ3と呼ばれる不飽和脂肪酸のDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)を多く含みます。DHAは体内でコレステロールを減らす作用や、脳の機能を高める働きがあり、EPAはコレステロール低下作用とともに、抗血栓の効果もあります。そのほかの栄養素としては、カルシウム、鉄、タウリン、ビタミンB群、Dが豊富です。