5 July 2012 vol.1359
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ブレックファスト・ピーチ・マフィン

桃がたっぷりの朝食用マフィンをどうぞ。

ブレックファスト・ピーチ・マフィン
材料
5個
薄力粉 2カップ
砂糖 1/2カップ
ベーキング・パウダー 小さじ2
2個
プレーン・ヨーグルト. 1カップ
植物油 2/3カップ
バニラ・エッセンス. 小さじ1弱
粉砂糖 適量(飾り用)
マフィン・ケース 12個
 

桃今週の栄養ポイント
桃のおいしい季節ですね。桃の栄養的利点と言えば、まずは食物繊維。英国では桃を皮ごと食べる方も多く、皮ごと食べれば食物繊維をより多く摂取できます。また、果肉にはペクチンも多いので、整腸作用が期待でき、食物繊維との相乗効果で便秘症の方にはうれしい限り。また英国での主流である黄桃は、ビタミンAも豊富。そのほか、カリウムも多いので、高血圧傾向の方にもお勧めです。