20 September 2012 vol.1370
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パパイヤの和風サラダ

彩り豊かな和風のサラダです。

パパイヤの和風サラダ
材料
パパイヤ 1個
ニンジン 中1本
きゅうり 約5cm
ラディッシュ 2個
赤玉ねぎ 1/2個
レモン 1/2個
しょうが 1片
サラダ・クレス 適量(飾り用)
いりゴマ 適量(飾り用)
しょうゆ 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
小さじ1
ハチミツ 小さじ1
ひとつまみ
 

パパイヤ今週の栄養ポイント
オレンジがかった黄色が特徴のパパイヤは、その色からも分かるようにβカロチン、リコピン、βクリプトキサンチンなどの抗酸化物質を豊富に含みます。また、ほかの果物と比較しても、ビタミンA、B群、葉酸、C、Eの含有量はずば抜けており、特にビタミンAはオレンジの約4倍もあります。ミネラル類ではカリウム、カルシウム、マグネシウムが豊富です。