29 September 2011 vol.1320
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バターナット・スクウォッシュの甘露煮

英国のかぼちゃで、日本の味を再現してみませんか。

バターナット・スクウォッシュの甘露煮
材料(4人分)
バターナット・スクウォッシュ 1個
だし汁 500ml
ゴールデン・シロップ 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ3
少々

今週の栄養ポイントバターナット・スクウォッシュ
バターナット・スクウォッシュはかぼちゃの仲間で、緑黄色野菜に分類されます。独特のオレンジ色はβカロチンの色。そのほか、ビタミンE、Cも豊富に含むことから、抗酸化作用が期待できます。また、ミネラル類ではカルシウムやカリウムを多く含むので、高血圧傾向の方には特にお勧めです。食物繊維も豊富ですので、便秘にお悩みの方にもいいですね。