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Mon, 21 October 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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カントリー風アップル・ケーキ

素朴なカントリー・スタイルのケーキです。

カントリー風アップル・ケーキ
材料(4人分)
ブラムリー・アップル(料理用リンゴ) 2個
レモンの絞り汁 1/2個分
薄力粉 220g
ベーキング・パウダー 小さじ1.5
バター、又はマーガリン 110g
砂糖 170g
1個
牛乳 25cc
シナモン・パウダー 適量
粉砂糖 適量

  • 1皮をむいたリンゴを薄切りにし、レモンの絞り汁と混ぜる。
  • 2薄力粉とベーキング・パウダーはふるいにかける。
  • 32にバター、またはマーガリンを入れ、指先を使ってぽろぽろになるまですり混ぜる。
  • 431、砂糖、溶き卵を入れてよく混ぜた後、牛乳を加えてさらに混ぜる。
  • 5ベーキング・ペーパーを敷いたケーキ型に4を入れる。
  • 6180度に温めたオーブンで黄金色になるまで50分程焼く。
  • 7オーブンから出して約10分放置した後、型から外して網の上で冷ます。
  • 8お好みでシナモン・パウダー、粉砂糖を飾ってできあがり。

今週の栄養ポイントリンゴ
いつも手軽に手に入るリンゴは、「リンゴを食べれば医者いらず」と言われるほどの優れもの。例えばリンゴに豊富に含まれる水溶性食物繊維のペクチンは、腸内の不要なコレステロールを排泄しやすくし、善玉菌を増やす働きがあります。また抗酸化物質のポリフェノールも豊富なので、食物繊維摂取とともにデトックス効果も期待できます。さらにリンゴの酸味成分であるリンゴ酸やクエン酸は、疲労回復に効果的です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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