26 January 2012 vol.1336
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ケール入りハンバーグ

緑黄色野菜たっぷりのハンバーグです。

ケール入りハンバーグ
材料(4人分)
ケール 100g
牛、または合いびき肉 300g
1個
パン粉 大さじ4
少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
大さじ4
トマトケチャップ 大さじ4
ウスターシャー・ソース 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
バター 小さじ1

※ 焦げやすい場合は途中でアルミホイルを被せて。

今週の栄養ポイントケール
日本では青汁の原料として知られるケールは今が旬。その色からも分かるように、緑黄色野菜に分類され、多くのビタミンやミネラルを含みます。ビタミン類ではA、B群、CやE、ミネラル類ではカルシウムやカリウムが豊富。アブラナ科特有のイソチオシアネートやグルコシノレ—トも多く含み、デトックス効果や抗酸化作用も期待できます。