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ロンドンのゲストハウス
Fri, 20 September 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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バナナ・ローフ

熟れすぎたバナナが余ったら、ぜひお試しを。

バナナ・ローフ
材料(4-5人分)
熟したバナナ 2本
セルフ・レージング粉 225g
バター、又はマーガリン 100g
砂糖 80g
2個
ハチミツ 大さじ2

  • 1大きめのボウルにセルフ・レージング粉をふるいにかけながら入れる。
  • 2 1にバター、又はマーガリンを入れ、指先を使いクランブル状になるまで混ぜる。
  • 3 2に砂糖を入れて混ぜる。
  • 4バナナはマッシュする。
  • 4 34、溶き卵、ハチミツを入れ混ぜる。
  • 6ベーキング・ペーパーを敷いたローフ型に4を入れる。
  • 7160度に熱したオーブンで約50分から1時間、黄金色になるまで焼く。
  • 8串を刺して生地がついてこなければオーブンから取り出し、ローフ型に入れたまま少し冷ます。
  • 9ローフ型から取り出し、お皿に盛りつけたらできあがり。

※ 焦げやすい場合は途中でアルミホイルを被せて。

今週の栄養ポイントバナナ
いつも手に入るバナナは栄養的にも優れもの。バナナの糖分はぶどう糖、果糖、ショ糖、オリゴ糖、でんぷんなど多様で、朝食時に補給すれば脳が活性化されて、午前中の集中力もアップ。また、ビタミンB群やカリウム、食物繊維も多く含み、特にカリウムはほかの果物と比較しても豊富です。また、食物繊維とオリゴ糖の相乗効果で、腸の調子も整えます。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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