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ロンドンのゲストハウス
Thu, 22 August 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

食べて奇麗になる

高い化粧品を買ったりエステに行くより、毎日のお食事で奇麗になれたらうれしいですよね。そんなときに活用したいのが、今話題の雑穀類。中でも栄養価の高いキノア(キヌア)は評判です。白米と比較するとカロリーはほとんど同じなのにタンパク質は約2倍、食物繊維は10倍、カルシウムやカリウムは6倍、鉄は4倍、マグネシウムは8倍も多く含む栄養バランスの優れた食品です。また女性ホルモンと似た働きをする成分も含まれるので、更年期障害や骨粗しょう症の予防にも効果的。英国のスーパーでは、ホールフーズという自然食品のコーナーで気軽に買えるのもうれしいところです。

キノア弁当

奇麗になるキノア弁当

★ キノアのギリシャ風サラダ
★ キノアとエビとアスパラガスのガーリック炒め
● パン ● いちご

Pickup Recipe 1
キノアのギリシャ風サラダ

  • 1キノアは2、3度洗ったらなべに入れ、水を加えてふたをして、吹きこぼれない程度の火加減で約20分炊く。水分が残っている場合はふたを外して混ぜながら水気を飛ばす。
  • 2きゅうりはいちょう切り、トマトは一口サイズに
    切り、赤玉ねぎとラディッシュは薄くスライスする。
    フェタ・チーズはサイコロ状に切る。
  • 3ボウルに①(冷ましてから)、②とブラック・オリーブを入れ、レモン汁、オリーブ・オイル、ドライ・ミックスハーブ、ドライ・オレガノ、こしょうを加えて混ぜる。
材料: 2人分
キノア 1/4カップ
きゅうり 約3cm
トマト 小1個
赤玉ねぎ 小1/2個
ラディッシュ 2個
ブラック・オリーブ 10個
フェタ・チーズ 約100g
レモン絞り汁 1/4個分
オリーブ・オイル 大さじ1
ドライ・ミックスハーブ ひとつまみ
ドライ・オレガノ ひとつまみ
こしょう 少々
1/2カップ

Pickup Recipe 2
キノアとエビとアスパラガスのガーリック炒め

材料: 2人分
キノア 1/4カップ
エビ 約100g
アスパラガス 5本
にんにく 1片
赤唐辛子 1/2本
オリーブ・オイル 大さじ1
少々
こしょう 少々
1/2カップ
  • 1キノアは2、3度洗ったらなべに入れ、水を加えてふたをして、吹きこぼれない程度の火加減で約20分炊く。水分が残っている場合はふたを外して混ぜながら水気を飛ばす。
  • 2にんにくはスライスし、赤唐辛子は小口切りにする。
  • 3アスパラガスは根元を3センチほど切り落とし、3等分にする。
  • 4フライパンにオリーブ・オイルを熱して②を入れ、軽く炒めて香りを出し、③を加えて炒める。
  • 5④にエビを加えて色が変わってきたら①を入れてさらに炒め、塩、こしょうで味を調える。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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