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Sun, 19 February 2017
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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ざくろのマデイラ・ケーキ

いつものマデイラ・ケーキに、ざくろのアクセント。

ざくろのマデイラ・ケーキ
材料
ざくろ 2個
セルフ・レージング粉 225g
マーガリン、又はバター 150g
砂糖 150g
3個
ベーキング・パウダー 小さじ1/2
 
  • 1ざくろ1個のへた部分をカットし、十字に軽く切れ目を入れたところから手で割る。
  • 2水を入れたボウルに1を入れ、ざくろの果粒をほぐしながら取り出したら、浮いた皮を捨ててざるにあけ、しっかり水気を切る。
  • 3もう1個のざくろは半分に切り、レモン絞り器で果汁を絞る。
  • 4マーガリン、砂糖をボウルに入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。
  • 5卵は溶いて、4に少しずつ加え混ぜる。
  • 6セルフ・レージング粉とベーキング・パウダーをふるいにかける。
  • 75に少量の6を加えてなじませた後、3を少しずつ加えて混ぜたら、残りの6も加えて混ぜ合わす。
  • 872を加え、さらに混ぜたら、ベーキング・シートを敷いたケーキ型に流し込む。
  • 9170~180度に温めたオーブンに入れ、約50分~1時間焼く。表面が焦げそうな場合は、アルミホイルを被せて焼く。
  • 10オーブンから取り出し、串を刺して生地が付いてこなければ、ケーキ型に入れたまま10分ほど放置する。その後、ケーキ型から取り出して網の上で冷ませばできあがり。

ざくろ今週の栄養ポイント
ざくろは濃いピンクの果粒が特徴的ですが、この色は抗酸化物質のアントシアニン系色素に由来し、生活習慣病予防や老化防止に効果的と言われています。また、女性ホルモン(エストロゲン)に似た効果があるとする論文も多く発表されており、更年期障害や骨粗しょう症の予防にも効果が期待できます。栄養素としてはカリウムの含有量が非常に高く、高血圧傾向の方には特にお勧めです。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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