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ロンドン生活便利サイト neconote
Wed, 23 October 2019

ロンドナーのお弁当生活

ランチ・ボックスと言えば
サンドイッチが定番の英国でだって、きっとできるはず。
バリエーション豊かなお弁当で、
身体も心も懐も喜ぶ食生活、始めませんか。

ロースト・ディナーの残りものをおいしく変身させる

サンデー・ローストやクリスマスのターキー。ロースト・ディナーは英国家庭料理の定番ですね。栄養的にも、ワンプレートでありながらバランスがよく取れています。例えば、お肉で良質のたんぱく質や脂質が、付け合わせのポテトや野菜で炭水化物、ビタミン、ミネラルと、5大栄養素が一度に摂取できます。ただ、いざ作ると、食べきれずに残りものが出てしまうのが玉にキズ。翌日は、残りものを混ぜて炒めるバブル・アンド・スクイークやサンドイッチの具にするなど、各家庭で工夫しているようです。というわけで今回は、ロースト・ディナーの残りものを活用してみましょう。

ロースト・ディナー・レフトオーバー弁当
★ バブル・アンド・スクイークのおやき ★ バンバンジー
● 一口おにぎり ● プチトマト ● ラデイッシュ

ロースト・ディナー・レフトオーバー弁当

バブル・アンド・スクイークのおやき

  • 1リーク、にんじんはサイコロ状に刻み、キャベツは一口サイズに切る。
  • 21をボウルに入れ、マッシュポテト、チェダー・チーズと塩、こしょうを加えて混ぜる。
  • 32に卵を加えて混ぜ合わせ、小麦粉を少しずつ加えながらさらによく混ぜる。
  • 4生地を5等分にし、平たい丸型に整える。
  • 5植物油を熱したフライパンに4を載せ、中弱火で4~5分焼き、裏返してさらに4~5分焼く。
材料: 5個分
リーク(料理済み) 大さじ3
(約1本分)
キャベツ(料理済み) 大さじ2
(約1枚分)
にんじん(料理済み) 大さじ2
(約1本分)
マッシュポテト 200g
下ろしたチェダー・
チーズ
大さじ2
小麦粉 1/4カップ
1個
塩、こしょう 少々
植物油 適量
 

バンバンジー

材料: 1~2人分
ロースト・チキン 一握り
きゅうり 約5cm
しょうが 1片
スプリング・オニオン 1本
砂糖 大さじ1
白練りゴマ
(又はTAHINI)
大さじ1
白すりゴマ 大さじ1
白いりゴマ 適量
大さじ1
しょうゆ 大さじ3弱
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
  • 1ロースト・チキンは皮、骨と脂身を除いて、小さく裂いておく。
  • 2きゅうりは拍子木切りにし、しょうがは皮を剥いてすり下ろす。
  • 3ボウルに、下ろしたしょうが、砂糖、白練りゴマ、白すりゴマ、酢、しょうゆ、ラー油、ゴマ油を入れ、泡立て器を使いながら滑らかになるまでよく混ぜる。
  • 42の上に1を載せ、小口切りにしたスプリング・オニオンと白いりゴマを上からかける。食べる際に3をかけながらいただく。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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