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ロンドンのゲストハウス
Wed, 17 July 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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パパイヤの和風サラダ

彩り豊かな和風のサラダです。

パパイヤの和風サラダ
材料
パパイヤ 1個
ニンジン 中1本
きゅうり 約5cm
ラディッシュ 2個
赤玉ねぎ 1/2個
レモン 1/2個
しょうが 1片
サラダ・クレス 適量(飾り用)
いりゴマ 適量(飾り用)
しょうゆ 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
小さじ1
ハチミツ 小さじ1
ひとつまみ
 
  • 1パパイヤは縦半分に切り、種を取り除いたら、さらに縦半分に切って皮を取り除き、斜めにスライスする。
  • 2レモンを絞って、絞り汁をボウルに入れたら、1を加えて混ぜる。
  • 3ニンジンは皮を剥いて短冊切り、きゅうりも短冊切り、赤玉ねぎは皮を剥いて薄くスライスする。ラディッシュも薄くスライスしたら、塩ひとつまみと一緒にすべてビニール袋に入れてよくもみ、しんなりさせる。
  • 4しょうがは皮を剥いてすり下ろす。
  • 54、しょうゆ、ゴマ油、酢、ハチミツを器に入れ、ハチミツが溶けるまでよく混ぜる。
  • 623をボウルに入れた後、5をかけて混ぜる。
  • 7サラダ・クレスは、泥のついている根元部分を切り落とし、洗って水気を切っておく。
  • 86を器に盛り、7、いりゴマを上から散らせば、できあがり。

パパイヤ今週の栄養ポイント
オレンジがかった黄色が特徴のパパイヤは、その色からも分かるようにβカロチン、リコピン、βクリプトキサンチンなどの抗酸化物質を豊富に含みます。また、ほかの果物と比較しても、ビタミンA、B群、葉酸、C、Eの含有量はずば抜けており、特にビタミンAはオレンジの約4倍もあります。ミネラル類ではカリウム、カルシウム、マグネシウムが豊富です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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