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ロンドン生活便利サイト neconote
Sun, 17 November 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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ライム・ビスケット

酸味が爽やかな、大人の味のビスケット。

ライム・ビスケット
材料
ライム(オーガニック) 2個
1個
マーガリン、又はバター 50g
砂糖 60g
薄力粉 180g
ベーキング・パウダー 小さじ1
粉砂糖 適量
(飾り用)
 
  • 1 ライムはよく洗って、1個は皮をすり下ろす。
  • 21で皮を使ったライムの残りの部分ともう1個は、果汁を絞る。
  • 31、砂糖、室温に戻したマーガリンを、ふわふわになるまでよく混ぜる。
  • 43に溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、さらに2を徐々に加えてよく混ぜる。
  • 54に薄力粉とベーキング・パウダーをふるいにかけながら加え、混ぜる。
  • 6 5を絞り袋(なければ角を切ったビニール袋)で絞って、オーブン・シートを敷いた天板に載せ、170度に温めたオーブンで約15~20分、黄金色になるまで焼く。
  • 7 6をオーブンから取り出し、網の上に載せて冷ます。
  • 8 冷めたら飾り用の粉砂糖を振りかけて、できあがり。

ライム今週の栄養ポイント
ライムは爽やかな酸味が特徴ですが、これはビタミンCやクエン酸に由来します。日焼けが気になるこの季節、美白効果の高いビタミンCは確保したい栄養素。夏バテや夏風邪の予防にも有効です。またクエン酸は心身の疲労回復に役立ち、疲れやすい方、ストレスの多い方にはお勧め。そのほか、果皮に多く含まれるエリオシトリンという抗酸化物質は、老化防止、生活習慣病の予防にも効果的です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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