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Wed, 23 October 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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ハニー・ロースト・パースニップ

ハチミツの甘みとナツメグのスパイスがよく合います。

ハニー・ロースト・パースニップ
材料(4人分)
パースニップ 中2本
小麦粉 大さじ3
サラダ油、又はオリーブ・オイル 大さじ3
ハチミツ 大さじ1
少々
コショウ 少々
ナツメグ 少々

  • 1パースニップは洗って皮をむき、へたを切り落とす。
  • 21を縦に4等分にし、中心の固い部分は削ぎ落とす。
  • 32を約5分間、茹でる。
  • 43をざるにあげ、小麦粉、塩、コショウの入ったボウルの中に入れ、全体にはたく。
  • 5天板に油を入れ、200度に温めたオーブンに入れる。
  • 65の油が熱くなったら天板に4を入れ、油とからめる。
  • 7オーブンに戻し、時々混ぜながら黄金色になるまで約25分焼く。
  • 8ハチミツとナツメグをかけ、再度オーブンに入れて約3分焼いたらできあがり。

今週の栄養ポイントパースニップ
サンデー・ローストに欠かせない食材のパースニップは、各種ビタミン、ミネラルを豊富に含みます。ビタミン類では特にCを多く含み、またビタミンB群の一つであるナイアシンも豊富です。ナイアシンは、二日酔いを防ぐビタミンとして知られ、また血液の循環にも関与しています。ミネラルの中では、カリウムが多いのが特徴で、高血圧予防にも有効です。また食物繊維も多く、便秘対策にも効果があります。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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