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ロンドン生活便利サイト neconote
Thu, 22 August 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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おつまみがんもどき

伝統の味を、手作りしてみませんか。

おつまみがんもどき
材料(4人分)
豆腐 1パック (約400g)
1個
しいたけ 大1枚
にんじん 1/2本
冷凍グリンピース 1/2カップ
片栗粉、又はコーンフラワー 大さじ1
植物油 適量
下ろし生姜 大さじ1 (お好みで)
しょうゆ 適量 (お好みで)
 
  • 1 豆腐はキッチン・ペーパーで包んで皿に載せ、底が平らな皿などで重しをして約5〜10分放置し、水気を切る。
  • 2しいたけは石づきを取り薄切り、にんじんはみじん切りに。グリンピースは耐熱皿に入れ、軽く水を振ってラップをし、1分間加熱したら水を切って冷ます。
  • 3 1の水が切れたら、小さく崩しながらボウルに入れる。
  • 432、溶き卵、片栗粉を入れて、よく混ぜる。
  • 5 4をスプーンですくい、手に取って丸めて約170度に熱した油に落とす。
  • 6 5の表面が黄金色になったら、取り出して油を切り、お皿に盛って、できあがり。
  • ※ お好みで、生姜醤油につけてどうぞ。
    ※ 具にスプリング・オニオンの小口切りや鶏ひき肉、豚ひき肉を入れてもおいしくいただけます。

豆腐今週の栄養ポイント
ヘルシーな食材として世界に知られ、英国でも手軽に買える豆腐は、良質な植物性たんぱく質やビタミン類(B群やE)、ミネラル類(カリウム、カルシウム)が豊富。さらには、カルシウムの吸収に必要なマグネシウムもバランス良く含みます。また抗酸化作用のあるサポニンや、女性にうれしい美容効果のあるイソフラボン、さらにはオリゴ糖も含むので、毎日の健康に欠かせない食材の一つです。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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