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ロンドン生活便利サイト neconote
Mon, 21 October 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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いちごの桃色パンケーキ

3月8日のパンケーキ・デーにちなみ、春色のパンケーキを作ってみませんか?

いちごの桃色パンケーキ
材料(4人分)
いちご 7〜8個
小麦粉 1カップ
全粒粉 1カップ
ベーキング・パウダー 小さじ2
1個
砂糖 小さじ5
牛乳 2 / 3カップ
少々
メープル・シロップ 少々
<飾り用>
いちご 4個
ラズベリー 12個
ブルーベリー 12個

  • 1いちごは洗ってへたを取る。
  • 21と小麦粉、全粒粉、ベーキング・パウダー、卵、砂糖、牛乳をミキサーで混ぜる。
  • 32をボールに移して、生地が固いようならば牛乳(分量外)を加える。
  • 2フライパンに油少々を入れて熱し、玉じゃくし1杯分の生地を入れ、中火で片面を1分半から2分程度焼く。
  • 5裏返して、同様に1分半から2分程度焼く。
  • 6お皿に移し、飾り用のいちご、ラズベリー、ブルーベリーとともに盛り付け、メープル・シロップをかけて、できあがり。

今週の栄養ポイントいちご
いちごにはビタミンCが多く含まれていますが、これは水溶性のビタミンなので、洗う際にはさっと洗って水を切ります。また、へたをつけたまま洗う方がビタミンCの流出が防げます。ビタミンC以外にも葉酸、食物繊維、カリウムが豊富。いちごの赤い色はポリフェノールの一種のアントシアニン色素で、抗酸化作用も期待できます。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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