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ロンドンのゲストハウス
Sun, 18 August 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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ぜんざい

1月11日の鏡開きに合わせて、ぜんざいを作ってみましょう。

ぜんざい
材料(4人分)  
あずき 1カップ
適量
砂糖 1/2カップ
ひとつまみ

  • 1あずきは洗って水に3〜4時間つける。時間が無い場合は、熱湯に30分〜1時間ほどつける。
  • 21の水を捨て、鍋に再び水をたっぷり入れて火にかける。沸騰したら、水を捨てて渋きり(あく抜き)をする。
  • 3鍋に再び水をたっぷり入れて、あずきが柔らかくなるまで差し水をしながら弱火で煮る。
  • 3あずきが柔らかくなったら、砂糖を入れて溶けるまでさらに弱火で煮る(煮込んで砂糖を溶かし、あまりかき混ぜないようにすると、あずきが崩れません)。
  • 5塩をひとつまみ入れ、軽く混ぜて、できあがり。

あずき今週の栄養ポイント
あずきの主な栄養成分は、炭水化物、タンパク質、食物繊維、鉄分、カリウム、ビタミンB群、葉酸、アントシアニン、サポニンなどです。アントシアニンはあずきの色素で、抗酸化物質として知られています。サポニンは、血液中の余分な脂質(コレステロール、中性脂肪)を低下させる作用があり、便秘解消や利尿作用もあります。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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