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Wed, 13 November 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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リークのセイボリー・スコーン

スナックにもなる、甘くないスコーンを作ってみましょう。

リークのセイボリー・スコーン
材料(8個分)
リーク 1本
ベーコン 1枚
薄力粉 400g
ベーキング・パウダー 大さじ1
バター、又はマーガリン 50g
1個
牛乳 240ml
チェダー・チーズ 130g
オリーブ・オイル 少々

  • 1リークを小口切りにし、ベーコンは脂部分を取り除き1センチ角に刻む。
  • 2オリーブ・オイルと1をフライパンに入れ、リークがしんなりするまで炒める。
  • 3薄力粉とベーキング・パウダーをふるいにかける。
  • 2バターもしくはマーガリンを電子レンジで約20秒、加熱して溶かし、溶き卵、牛乳を混ぜる。
  • 5324とおろしたチーズを加えて混ぜ、8等分にして丸める。
  • 6丸めた生地を200度のオーブンで15〜20分程焼く。
  • 7黄金色に焼き上がれば、できあがり。

今週の栄養ポイントリーク
リークはにんにくや玉ねぎの仲間で、切るとツンとくる匂いがありますが、これは硫化アリルというネギ類特有の成分です。抗酸化作用があり、疲労回復にも良いと言われています。この成分は、空気に触れることによって効果が上がるので、スライスや小口切りにしてから10〜15分程度放置し、調理しましょう。リークにはそのほか、ビタミンCや葉酸、食物繊維、カリウムも多く含まれます。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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