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NHK交響楽団 nhkso
Sat, 14 December 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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アボカド・プローン・カクテル

本格的なレストランの味を手作りしてみませんか。前菜にどうぞ。

アボカド・プローン・カクテル
材料(4人分)
アボカド 2個
ゆでエビ 350〜400g
シングル・クリーム 大さじ4
マヨネーズ 大さじ4
トマト・ケチャップ 大さじ4
ウスターシャー・ソース 小さじ1
レモンの絞り汁 小1個分
こしょう 少々
砂糖 少々
パプリカ 少々
サラダ・リーフ 少々

  • 1シングル・クリーム、マヨネーズ、トマト・ケチャップ、ウスターシャー・ソース、レモンの絞り汁、こしょうを混ぜてドレッシングを作る。ドレッシングの酸味が強い場合は、砂糖を加えて味を調える。
  • 2アボカドは半分に切れ目を入れ、両手で持って逆方向に回しながら開いて、種を取る。
  • 32をスプーンで一口大の大きさにすくって、1に入れて混ぜる。アボカドの皮は盛り付けに使うので、捨てない。
  • 4ゆでエビはさっと洗って水気をしっかり切り、3に入れて混ぜる。
  • 54をアボカドの皮に盛り付け、上からパプリカをふりかける。サラダ・リーフを敷いたお皿に盛って、できあがり。

今週の栄養ポイントアボカド
アボカドはまったりとした食感がおいしい果物ですが、色々な栄養素を含むスーパー・フルーツでもあります。コレステロールを下げる作用のある不飽和脂肪酸(オレイン酸、リノール酸、リノレン酸)や、抗酸化作用が高く老化防止のビタミンとして注目されているビタミンEも豊富です。そのほか、ビタミンAやC、ミネラル類ではカリウムや、カルシウムの吸収をを助けるマグネシウム、そして食物繊維も多く含んでいます。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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