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ロンドンのゲストハウス
Thu, 18 July 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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コジェット(ズッキーニ)のあんかけ

前菜にも、メインにも。熱くても、冷やしてもおいしいお料理です。

ズッキーニのあんかけ
材料(4人分)
コジェット 2本
ゆでえび 130〜150g
しょうが 1片
スプリング・オニオン 1〜2本
固形チキン・ストック 1個
コーンフラワー 大さじ3弱
450cc
コショウ お好みで

  • 1コジェットは洗ってへたを取り、約5cm長に切り分けた後、縦4等分に切る。
  • 2固形チキン・ストックと水400cc を鍋で熱して溶かす。
  • 32が煮立ったら、1としょうがのすり下ろしを入れて5分程煮る。
  • 4コーンフラワーを水50cc に溶かす。
  • 5コショウで3の味を調え、一旦火を止めたら、4を全体にふりかけるように入れ手早く混ぜる。
  • 6とろみが出た5にえびを入れ、一煮立ちさせたら火を止める。

*ご飯やパリパリ麺にかけると、あんかけ丼や皿うどんにも応用できます。

今週の栄養ポイントコジェット
コジェットは日本ではズッキーニの名でおなじみの野菜で、かぼちゃの仲間です。100g食べても14カロリーしかなく、低カロリーなのもうれしいところですね。ビタミン、ミネラルも豊富で、ビタミン類としてはカロチン、ビタミンB群、葉酸が多く、これらは免疫力の向上に効果的と言われています。また、ミネラル類ではカリウムが多く、高血圧の方や、むくみの気になる方にお勧めです。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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