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ロンドン生活便利サイト neconote
Wed, 26 February 2020
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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バターナット・スクウォッシュの甘露煮

英国のかぼちゃで、日本の味を再現してみませんか。

バターナット・スクウォッシュの甘露煮
材料(4人分)
バターナット・スクウォッシュ 1個
だし汁 500ml
ゴールデン・シロップ 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ3
少々

  • 1バターナット・スクウォッシュはへたを切り落とし、3cmほどの輪切りにしてから食べやすい大きさに切り、皮と種を取り除く(とても固いので、包丁の取り扱いにはご注意ください)。
  • 2鍋に1、だし汁、ゴールデン・シロップ、砂糖、みりんを入れて、中火にかける。
  • 3沸騰直前に弱火にして落し蓋をし、バターナット・スクウォッシュが柔らかくなるまで約20分、煮る(落し蓋がない場合は、アルミホイルで代用する)。アクが出たら取り除く。
  • 4落し蓋を外して3にしょうゆと塩を入れ、さらに10分ほど煮て火を止める。そのまま約1時間冷まして味を含ませる。
  • 5食べる直前に再度温め、盛り付けたらできあがり。

今週の栄養ポイントバターナット・スクウォッシュ
バターナット・スクウォッシュはかぼちゃの仲間で、緑黄色野菜に分類されます。独特のオレンジ色はβカロチンの色。そのほか、ビタミンE、Cも豊富に含むことから、抗酸化作用が期待できます。また、ミネラル類ではカルシウムやカリウムを多く含むので、高血圧傾向の方には特にお勧めです。食物繊維も豊富ですので、便秘にお悩みの方にもいいですね。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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