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Sun, 24 October 2021

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おいしい紅茶を入れるならミルクが先?

英国人には自分なりの紅茶の入れ方があり、ある程度こだわりを持っているもの。ただ、多くの人は、ティーバッグ、沸騰したお湯、ミルクの順に入れていくようだ。だが、どうやらそれは間違っているらしい。「デーリー・ミラー」紙が伝えた。

リーズ大学のアラン・マッキー教授らが行った調査によると、ミルクが先の方が良いそう。硬水に含まれるミネラルは紅茶の風味形成を妨げる可能性があるが、最初にミルクを注ぐことで、そのタンパク質がミネラル含有量を下げ、風味をうまく引き出すことができるからだという。

 
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参照:「サン」紙、「デーリー・メール」紙ほか

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