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ロンドン生活便利サイト neconote
Wed, 23 October 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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ラズベリーのカップ・ケーキ

簡単にできるカップ・ケーキ。色々なフルーツで応用できます。

ラズベリーのカップ・ケーキ
材料(10個分)
セルフ・レージング粉 100g
砂糖 100g
バター、又はマーガリン 100g
ベーキング・パウダー 小さじ1/2
2個
ラズベリー 100g
飾り用粉砂糖 少々
カップ・ケーキ・ケース 10個
ハチミツ お好みで

  • 1カップ・ケーキ用のトレイにカップ・ケーキ・ケースを敷く。
  • 2粉とベーキング・パウダーをふるいにかける。
  • 3バター、又はマーガリンを電子レンジ(約30秒)で溶かす。
  • 423、砂糖、溶き卵を入れ、生地が滑らかになるまでよく混ぜる。
  • 54にラズベリーを入れて、ざっ くり混ぜ、1に入れる。
  • 6180度に温めたオーブンで、15〜20分程焼く。
  • 7串を刺して、生地が付いてこなかったら網の上で冷ます。
  • 8粉砂糖で飾って、できあがり。
  • * ラズベリーの酸味が強い場合は、ハチミツを少しつけてお召し上がりください。

今週の栄養ポイントラズベリー
ラズベリーは木苺の一種で、カロチン、ビタミンC、カリウム、鉄、食物繊維を多く含みます。そのほか、アントシアニンやエラグ酸などの抗酸化物質も豊富です。アントシアニンはラズベリーの赤い色素で、目の疲れに良いと言われ、またエラグ酸は、日本では美白剤としても注目されています。小さい果実ですが、栄養面では大きなパワーが期待できます。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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