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Mon, 21 October 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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クランベリー & レッド・オニオン・ソース

クリスマス・ターキーのお供に、目先を変えたチャツネ風クランベリー・ソースはいかがですか。

クランベリー&レッド・オニオン・ソース
クランベリー 250g
赤玉ねぎ 1個
赤ワイン 100cc
ポート・ワイン 30cc
30cc
砂糖 100g
しょうが 1片
オリーブ・オイル 少量
少々
ブラック・ペッパー 少々

  • 1クランベリーは洗って水気を切る。
  • 2赤玉ねぎは皮を剥き、半分に切ってから薄くスライスし、電子レンジで約3分加熱する。
  • 3オリーブ・オイルを敷いたフライパンに、すり下ろしたしょうがと2を入れて、弱火で黄金色になるまで炒める。
  • 41を鍋に入れ、赤ワイン、ポート・ワイン、酢、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜながら中火で煮る。
  • 54に蓋をして中弱火で15分ほど煮る。
  • 653を入れ、混ぜながらさらに10分ほど煮る。塩、ブラック・ペッパーで味を調える。
  • 7とろみが出てきたら火を止めて、熱湯をかけて乾かしておいたジャム瓶に入れて、でき上がり。

今週の栄養ポイントクランベリー
クランベリーはツルコケモモ科の果実で、よく尿路感染の予防に良いと言われます。これはクランベリーに含まれるキナ酸という成分が体内で馬尿酸に変化し、膀胱内で尿を酸性に保ち、菌の増殖を抑制するためです。また独特の赤い色は、アントシアニン系の色素で抗酸化作用があります。そのほかビタミンCや食物繊維も豊富です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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