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Sun, 17 November 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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コワントロー入りクレメンタイン・ジャム

マーマレードが苦手な方でも大丈夫。

セロリアック・スープ
材料(4人分)
クレメンタイン 5個
砂糖 130g
コワントロー 大さじ1
レモン汁 小さじ1

  • 1クレメンタインはむいて、皮を取り除く。
  • 2 1を半分に切り、種を除いて小房に分ける。砂糖とともにボウルに入れてよく混ぜ、砂糖が溶けるまでしばらく置く。
  • 3 2を鍋に移し、房をつぶすように混ぜながら、中弱火で約20分煮る。アクが出たら取り除く。
  • 4 3をミキサー、又はフード・プロセッサーで滑らかにする。
  • 5 4を鍋に戻してレモン汁を加え、とろみが出るまで更に中弱火で煮つめる。
  • 6 混ぜたときに鍋底が見える程度の固さになったら、コワントローを加えてひと混ぜして火を止める。
  • 7 熱湯消毒をして、乾かしたジャム瓶に 6 を入れて、できあがり。

※ コワントローはオレンジのリキュールです。

今週の栄養ポイントクレメンタイン
クレメンタインは、この季節にスーパーでもよく見かける、みかんとダイダイの交配種です。皮が薄くてむきやすく、みずみずしいのが特徴。1個で約35カロリーと低カロリーなのもうれしいですね。栄養素的にはご存知のようにビタミンCが多く、1個で1日に必要なビタミンCの約1/3は補えます。そのほかにも葉酸(ビタミンB 群の一種)、カリウム、食物繊維が豊富です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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