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ロンドン生活便利サイト neconote
Sat, 17 August 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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パクチョイとひき肉の温サラダ

前菜にも、メインにもなる便利な一品です。

パクチョイとひき肉の温サラダ
材料(4人分)  
パクチョイ 3株
豚ひき肉 250g
スプリング・オニオン 1~2本
しょうが 1片
にんにく 1片
赤唐辛子 1/2本
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
サラダ油 大さじ1
ひとつまみ
熱湯 1/2カップ

  • 1 パクチョイは洗って根元を切り落とし、3等分にする。
  • 2 赤唐辛子は種を除いて刻み、スプリング・オニオン、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
  • 3 ボウルにしょうゆ、酒、酢、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。
  • 4 フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、 2を入れて炒め、香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒める。
  • 5 ひき肉に火が通ったら、 3を加えて、ひと煮立ちさせる。
  • 6 中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、パクチョイを入れて軽く炒め、熱湯と塩を加えて蓋をして2分程蒸し煮し、軽く混ぜてざるにあける。
  • 7 6を器に盛り、 5を上からかけて、できあがり。

今週の栄養ポイントパクチョイ
英国のスーパーでもよく見かけるパクチョイは、チンゲン菜と同じアブラナ科。軸が緑色の品種をチンゲン菜、白い軸のものをパクチョイと言います。パクチョイは100g 食べてもたったの13カロリー。でも栄養素は豊富で、ビタミン類ではβカロチン、葉酸、C、Kが多く、ミネラル類ではカルシウム、カリウムが豊富です。今が旬のパクチョイ。毎日の食卓で活用したいですね。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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