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ロンドンのゲストハウス
Fri, 23 August 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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Neeps & Tatties(ニープス & タティーズ)

スコットランドで1月25日に行われるお祭り「Burns Night」の行事食、「ハギス」に添える伝統料理です。

ニープス & タティーズ
材料(4人分)  
スウェード 大1個
じゃがいも 中4~5個
牛乳 50~60ml
にんにく 4片
塩・コショウ 少々
パセリ(飾り用) 少々

  • 1まずはマッシュ・スウェード(Neeps)を作る。スウェードは皮をむき、乱切りにする。
  • 2にんにくの皮をむく。
  • 3たっぷりの水と1、及び2の半量を鍋に入れて火にかける。
  • 2沸騰後20分ほど茹で、スウェードが柔らかくなったら水を捨ててマッシュする。
  • 3マッシュしながら牛乳の半量(25~30ml)を入れて、滑らかに仕上げる。
  • 6マッシュ・ポテト(Tatties)もスウェードと同様、1から5 のプロセスに沿って作る。
  • 7お好みで塩、こしょうをして、パセリを飾ってできあがり。

スウェード今週の栄養ポイント
スウェードは食物繊維、ビタミンB群、C、葉酸、カリウム、カルシウム、マンガン、マグネシウム、リンを豊富に含む根野菜です。葉酸は貧血予防に貢献し、体内でビタミンB群やCに助けられてより活性化します。カリウムは高血圧の予防に役立ちます。その他のミネラルは、骨や歯の形成に貢献するため、骨粗しょう症の予防効果も期待できます。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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