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日経電子版Pro
Tue, 24 November 2020
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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ルバーブ・クランブル

春の訪れを知らせるルバーブで、クランブルを作ってみましょう。

ルバーブ・クランブル
材料(4人分)
ルバーブ 500g
砂糖 160g
セルフ・レイジング・フラワー
(ベーキング・パウダー入りの小麦粉)
140g
マーガリン 85g
はちみつ 大さじ1

  • 1ルバーブは葉を取り除き、洗って5cm程度の長さに切る。
  • 21とはちみつ、砂糖100gを鍋に入れ、蓋をしてルバーブが煮崩れないよう弱火で20分ほど煮る。
  • 32をオーブン皿に入れる。
  • 2ボールにセルフ・レイジング・フラワーとマーガリンを入れ、指先だけを使ってぽろぽろになるまですり混ぜる。
  • 54に残りの砂糖60gを入れて混ぜる。
  • 63の上に5をふりかける。
  • 7180℃に温めたオーブンで、表面が黄金色になるまで20〜30 分ほど焼いたら、できあがり。

今週の栄養ポイント
ルバーブルバーブは一般的に果物と同様の使い方をしますが、実は野菜の仲間です。葉にはシュウ酸が多く含まれ食用には適しませんので、必ず切り落としてから茎のみを使用します。ルバーブの栄養素としては、食物繊維、カリウム、ビタミンC、K、カルシウム、マグネシウム、マンガンが豊富です。また便秘対策にも良いと言われています。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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