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日経電子版Pro
Sun, 29 November 2020
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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洋ナシとスティルトン・チーズのスターター

ワインによく合うチーズとフルーツの前菜です。

洋ナシとスティルトン・チーズのスターター
材料(4人分)
洋ナシ 2個
クリーム・チーズ 70g
スティルトン・チーズ 70g
シングル・クリーム 大さじ2
レモンの絞り汁 1/2個分
適量
松の実 大さじ2
サラダ・リーフ 適量
ブラックペッパー 少々
 
<ドレッシングの材料>
レモンの絞り汁 1/2個分
オリーブ・オイル 大さじ3
しょうゆ 小さじ1
はちみつ 小さじ1/2
こしょう 少々

  • 12種のチーズをボウルに入れてよく練り合わせ、ブラックペッパーとクリームを加えて滑らかになるまで練る。
  • 2松の実の半量を1に加えてよく混ぜる。
  • 3ボウルに水とレモンの絞り汁を入れ、皮をむいて半分に切り、芯をくり抜いた洋ナシを浸す。
  • 4ドレッシングの材料すべてを合わせ、よく混ぜる。
  • 5水気を切った32をこんもりと載せ、サラダ・リーフを敷いたお皿に盛りつける。
  • 6上から残りの松の実を散らし、ドレッシングをふりかけたら、できあがり。

今週の栄養ポイント洋ナシ
洋ナシは、英国では手軽に手に入る果物の一つです。栄養素として注目されるのは、アスパラガスに含まれるアスパラギン酸を多く含んでいること。疲労回復に効果的と言われます。またアスパラギン酸は体内のアンモニアを排出する働きもあるので、デトックス効果も期待できます。そのほかの栄養素としてはカリウムが豊富なので、高血圧対策にも効果的です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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