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ロンドン生活便利サイト neconote
Thu, 12 December 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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はと麦雑炊

寒い冬に体が温まる一品です。

はと麦雑炊
パール・バーリー(はと麦) 1カップ
熱湯 1リットル
豚ひき肉 200〜250g
にんじん 小1本
干ししいたけ 3個
しょうが 1片
スプリング・オニオン 2本
フレッシュ・コリアンダー 一握り
だし昆布 約5センチ
しょうゆ 小さじ2
ひとつまみ
こしょう 少々
ごま油(お好みで) 少量

  • 1干ししいたけはボウルに入れて熱湯をかけ、約20分浸す。
  • 2戻したしいたけを取り出し、石づきを取り除いて薄くスライスする。
  • 3にんじんは皮を剥き、薄くスライスする。
  • 4しょうがは皮を剥いてすり下ろす。
  • 5鍋にはと麦、だし昆布、1の戻し汁、234を入れて強火にかけ、沸騰させる。
  • 65にひき肉を入れて混ぜ、アクが出たら取り除く。はと麦が柔らかくなるまで時々混ぜながら、中弱火で約30分煮る。
  • 7塩、しょうゆ、こしょうを加えて味を調える。
  • 8器に盛り、刻んだスプリング・オニオンとフレッシュ・コリアンダーを散らして、できあがり。
  • ※ 最後にごま油を少しかけると、中華風に。

今週の栄養ポイントはと麦
英国のスーパーではパール・バーリーという名前で売られているはと麦は、ほかの穀類と比較してたんぱく質が豊富で、ビタミンB群、カリウム、食物繊維も多く含みます。漢方用語ではヨクイニンと呼ばれ、利尿作用を高め、また肌を奇麗にする効果があると言われます。肌の乾燥が気になるこの季節、ぜひ毎日の食事に活用したいものです。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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