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Wed, 23 October 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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レモン・ドゥリズル・ケーキ

レモン・チェロを入れて、大人の味にしてみました。

レモン・ドゥリズル・ケーキ
レモン
(無農薬、ワックス無)
3個
4個
セルフ・レージング粉 225g
砂糖(スポンジ生地用) 225g
バター、又はマーガリン 225g
砂糖
(レモン・ジュース用)
大さじ3
レモン・チェロ* 大さじ5
飾り用
アイシング・シュガー
80g
ぬるま湯 15ml
* イタリアのレモン・リキュール。なければレモン1個分の果汁と砂糖大さじ1杯を追加

  • 1レモンは洗って皮をすり下ろす。果肉は絞って砂糖(レモン・ジュース用)、レモン・チェロを入れて混ぜておく。
  • 2ボウルに常温に戻したバター、又はマーガリンと砂糖(生地用)を入れてよく混ぜる。その後、卵を1個ずつ加えて、その都度混ぜる。
  • 3粉はふるいにかけながら2に入れ、レモンの皮を混ぜこむ。
  • 4ベーキング・シートを敷いたケーキ型に3を入れ、170〜180度のオーブンで黄金色になるまで40〜50分焼く。焼き上がったら串を刺して、生地がついてこなければ熱いうちにケーキ型から外す。
  • 5串でケーキに多数の穴を開け、熱いうちにレモン・ジュースをふりかける。
  • 6アイシング・シュガーをぬるま湯で溶き、ケーキの表面を覆ってできあがり。
  • ※ レモンの皮を少し残して上から散らせばビターな味に。

今週の栄養ポイントクランベリー
レモンは果皮にも果肉にもビタミンCを多く含み、体内の免疫力を高める作用が期待できるので、風邪のはやるこの季節には常備しておきたいですね。ビタミンCはコラーゲンの生成にも不可欠で、肌のハリを保つのにも有効。また独特の酸味はビタミンCだけでなくクエン酸にも由来し、これは疲労回復に効果的で、肩こりや筋肉痛も予防すると言われています。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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