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Wed, 23 October 2019
簡単、ヘルシー、おいしいレシピ
いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。
おいしく、簡単で、ヘルシーな英国 & 日本食を交代でご紹介します。
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プラム・コブラー

スポンジ・ケーキ生地をフルーツに載せて焼いた、英国定番デザートはいかがですか。

プラム・コブラー
材料(4〜5人分)
プラム 5個
セルフ・レージング粉 130g
ベーキング・パウダー 小さじ1/2
1個
牛乳 50ml
バター(又はマーガリン) 50g
砂糖 80g
 
  • 1 プラムは洗って縦半分に切り、種を取り除く。うち半量は、飾り用に別にする。
  • 2 残りのプラムはざく切りにしてボウルに入れ、砂糖30gを加えて混ぜる。
  • 3 セルフ・レージング粉とベーキング・パウダーをボウルに入れて混ぜ、バターを加えたら指先でクランブル状になるまで混ぜる。
  • 43に残りの砂糖を加えて混ぜる。
  • 5 卵を溶き、牛乳を加えて混ぜる。
  • 645を加え、滑らかになるまで混ぜる。
  • 7耐熱皿に2を入れて上から6をかけ、1で残したプラムの半量を上に載せて軽く押す。
  • 8 170度に温めたオーブンで約25〜30分、表面が黄金色になるまで焼いたら、できあがり。

今週の栄養ポイントプラム
赤紫色が特徴のプラムは、その濃い色からも分かるように、ポリフェノール類のアントシアニン系色素が豊富で、高い抗酸化作用があります。またプラムは食物繊維が多く、さらに甘み成分の一種であるソルビトールも含むので、その相乗効果から便秘症の方にはもってこいです。そのほか、ビタミン、ミネラル類ではβカロチン、ビタミンC、葉酸、カリウムが豊富です。

 
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Miki Symonsサイモンス美樹 M.Sc. 管理栄養士
日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。2000年に渡英。大学院終了後、ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。10年より日本食の素晴らしさを英国で普及すべく、happylife Japanese nutrition and healthを主宰。 http://happylife.vpweb.co.uk

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